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了不起的中国智造 “made in China”响誉全球，遍布全世界每一个角落。然而，随着我国科技不断创新，中国制造不断进阶，现已华丽转身为“中国智造”。
今天，随着李响的脚步，以全新的视角，让我们一起了解中国智造“万物皆可冻”的创新技术。在20世纪60年代初，冻干食品作为“太空盒饭”的主力军，是宇航员在太空赖以生存的食物。按当时的条件，只能把食物变成泥状或液体储存在牙膏中，以方便携带和保存。
在60年代末期，一项伟大的发明诞生了，它就是全新的工艺“宇航冻干技术”。冻干技术就是把食物经过一系列的冻干脱水等处理，完全没有经过油炸膨化，但口感仍然很酥脆的食品。冻干食品以“便捷、营养、口感独一无二”成为当下零食界的新宠。
据相关数据显示，2022年中国冻干水果产量约为9500多吨。而“冻干香蕉”作为我国经典的冻干水果，畅销海内外。那么一根新鲜的香蕉是怎样变身为冻干香蕉片的？大家是不是很好奇呢？
第一个步骤：首先是香蕉的采收。第二，香蕉经过7天7夜气体调整催熟，让香蕉达到9成以上的成熟度。这时，香蕉的糖度和口感都得到最佳的状态。第三，香蕉进行清洗、剥皮、挑选、切块，到最后的铺盘，再等待着下一个环节的到来。大家都知道，香蕉在常温下很容易被氧化，从而会影响口感。所以香蕉在剥皮的时候要保持相当快的速度，平均每15秒就可以剥一条香蕉。
第二个步骤：香蕉被前期处理后就送到速冻舱，在生产冻干车间，保持温度通常在零下33~35℃之间，低温可以把香蕉的营养成分牢牢锁定，保持香蕉原有的色、香、味和营养成分。相比晒干、烘干和油炸食物在高温中造成的营养成分丢失，冻干技术的加持，可以把香蕉93%的营养成分保留下来。
第三个步骤：食物干燥。香蕉片在冷冻仓经过5~6个小时的冻干后，送进干燥仓进行18个小时的干燥。食物干燥技术的原理就是，一般冷冻会让食品的细胞膜外液，产生大冰晶刺穿细胞壁，从而使细胞外液外流，造成冷冻后食物品质下降，还影响口感。而冷冻技术把食物快速冷到零下35度左右，细胞膜外形成尺寸较小、颗粒较多的小冰晶，从而减少对细胞壁的刺穿，比一般冷冻能更多的保留食物中的营养物质。
经过冻干技术处理的香蕉，口感酥脆，保持香蕉百分之九十的甜度，只有一成的酸度，就跟吃新鲜的香蕉口感一模一样。食物在干燥的环节，是把空气中的氧气抽出，冻干炉形成真空环境，在真空炉低温的环境下，食物根本就没有条件进行化学反应，营养成分就被最大程度的保存下来。通过真空干燥，冰晶直接升华为气体，从物料中排出，而食物在脱水干燥过程中其体积几乎保持不变，排出大约95%的水分，不会破坏原有组织的结构，保持营养成分。
纪录片《制造的原理：中国智造》真的让我大开眼界！一根新鲜的香蕉很容易被氧化烂掉，而有冻干技术的加持，小香蕉也可华丽转身，变成又香又脆，既香甜又营养，还方便保存和携带的香蕉片，不得不惊叹中国的科技强大，厉害了我的国，厉害了中国智造！ whdmkwjl